『マカン』を導入した厨房では、時間の流れが静かに変わり始めています。
慌ただしさの中にも、ゆとりと笑顔が生まれる。
ここでは、ある高齢者施設の「一日」を通して、
『マカン』がもたらす変化を追ってみましょう。
【朝食：仕込みの時間が『安心して整える時間』に】
従来、早朝から野菜の下処理や肉のカット、だし取りや味付けに追われていた厨房。
『マカン』を導入してからは、火入れや味付けが完了した状態で届くため、
スタッフは出勤後に当日の提供数やメニュー等を確認してからスムーズに再加熱準備に入ります。
その後は、余裕をもって盛付、配膳等に集中できるようになりました。
「バタバタせずに朝を迎えられるようになった」という声も聞かれます。
→ 「慌ただしい朝」から、『安心して整える朝』へ。
【昼食：作業の『バトンリレー』がスムーズに】
昼食は最も忙しい時間帯。
従来は仕込み・加熱・盛付けが重なり、時間との戦いでした。
『マカン』の導入により、再加熱や盛付けの手順が標準化され、
誰が担当しても同じ品質で提供できるようになりました。
新人やパート職員でも無理なく対応でき、厨房内での連携もスムーズに。
「人に頼る運営」から、「チームで支える厨房」へと変化しています。
→ 「属人的な作業」から、『仕組みで支える業務効率』へ。
【夕食：一日の締めくくりにゆとりを】
『マカン』を活用することで、夕食準備も落ち着いて進められるようになりました。
再加熱・配膳・片付けまでの流れが整理され、
翌日の仕込みに追われることも少なくなっています。
勤務リズムにも少しずつゆとりが生まれ、
「無理なく続けられるようになった」と話すスタッフも増えました。
結果として、働きやすい職場環境づくりにもつながっています。
→ 『働きやすさ』に、『続けやすさ』が加わる。
